Súťažiace družstvo Dôchodcov počas prípravy klobás na podujatí Medzinárodný festival klobás v Martine dňa 27. októbra 2018. FOTO TASR - Erika Ďurčová
Majstrovstvo pri výrobe klobás predviedlo v sobotu na medzinárodnom festivale klobás v Martine 29 tímov z deviatich krajín Európy. Podľa člena organizačného tímu festivalu Jána Kršiaka sa tímy snažili pripraviť čo najzaujímavejšiu klobásu.
"Hodnotí sa chuť, príprava, ale aj vyzdobenie stánkov, prístup súťažiacich k návštevníkom festivalu a získavanie si sympatií. Všetky klobásy sú veľmi zaujímavé, preto nie je možné vybrať jednu najlepšiu," povedal Kršiak.
Podotkol, že zabíjačka a výroba klobás sa pomaly vytráca. "Nielen každá krajina, ale aj región, mesto, dedinka či rodina robí domácu klobásu podľa vlastnej receptúry. Preto je každá klobása jedinečná chuťou, vôňou, tvarom a farbou. Klobása bola neodmysliteľnou súčasťou tradičných zabíjačiek, na ktorých sa stretla celá rodina. V dnešnej dobe sú už zabíjačky a výroba klobás ojedinelou vecou. So zabíjačkami či tradičným spracovaním mäsa sa už v súčasnosti aj na vidieku stretneme len výnimočne," uviedol Kršiak.
Vo výrobe klobás súťažil aj Ján Kovačka z Horného Kalníka. "Najdôležitejšie na výrobe klobás je dobré mäso. Aby bolo kvalitné a neboli tam žiadne žily. Základom ingrediencií je soľ a cesnak, potom sa dáva sladká paprika, rasca. Ak chceme ostrejšie klobásy, dáva sa ostrejšia paprika. Klobásy sa robievajú z bravčoviny, hovädziny, diviny aj baraniny. Teraz urobíme asi 50 klobás z 18 kilogramov bravčového mäsa," vysvetlil Kovačka.
